豚皮の炒め物
中国料理の豚皮の炒め物（小炒猪皮）のレシピ。豚皮、青唐辛子、赤唐辛子、塩、濃口醤油を使用。
材料
豚皮
適量
青椒
適量
赤椒
適量
塩
適量
老抽
適量
オイスターソース
適量
砂糖
適量
生姜
適量
ニンニク
適量
鶏ガラスープの素
適量
作り方
1
手順1
鍋に水を入れて沸騰させ、豚皮を冷水に加えて、沸騰してから5分間煮て、火を止める。
2
手順2
茹でた豚皮の余分な毛を取り除き、きれいに洗う。
3
手順3
脂身を削ぎ取る。
4
手順4
豚皮を細切りにする。
5
手順5
青椒と赤椒を薄切りにし、ニンニクをみじん切り、生姜を千切りにする。
6
手順6
フライパンに油を熱し、ニンニク、生姜、青椒、赤椒を香りが出るまで炒める。
7
手順7
豚皮を加えて1分間炒める。
8
手順8
老抽を小さじ1杯加え、さっと炒める。
9
手順9
オイスターソースを小さじ1杯加える。
10
手順10
砂糖をひとつまみ加えて味を引き立てる。
11
手順11
塩で味を調える。
12
手順12
鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、火を止める。
13
手順13
完成。
