豚皮と高菜の漬物の炒め物
豚皮とザーサイの炒め物の中華料理レシピ。豚皮、ザーサイ、赤唐辛子、千切り生姜、ねぎの小口切りを使用します。
材料
豚皮
120g
高菜の漬物
150g
赤ピーマン
半分
千切り生姜
適量
葱のぶつ切り
適量
薄切りにんにく
適量
醤油
適量
料理酒
適量
漬物唐辛子
適量
食用油
適量
作り方
1
手順1
まず豚皮を湯通しし、よく洗ってから鍋で20分間蒸す。
2
手順2
豚皮、高菜の漬物、赤ピーマンを千切りにする。
3
手順3
葱のぶつ切り、千切り生姜、薄切りにんにく、漬物唐辛子の小口切りを準備する。
4
手順4
中華鍋に油を熱し、葱、生姜、にんにく、漬物唐辛子を香りが出るまで炒める。
5
手順5
中華鍋に豚皮を加えて炒め、塩を適量加えて味付けする。塩は油の飛び散りを防ぐ効果もある。
6
手順6
少しきつね色になるまで炒めたら、料理酒を加えて肉の香りを引き立てる。
7
手順7
高菜の漬物を加えて炒める。
8
手順8
最後に赤ピーマンと醤油を加え、香りが出るまで炒める。
9
手順9
盛り付ける前に葱のぶつ切りを散らし、よく混ぜたら火を止める。
10
手順10
完成。柔らかくて香ばしく、噛むほどに味わいがあり、高菜の漬物と一緒に食べると食欲をそそり、ご飯が進む美味しさである。
