もやしと豚肉の炒め物
柔らかい豚肉とシャキシャキのもやしを、生姜の香りと新鮮なパクチーでアクセントを効かせた、手早く作れる中華風炒め物です。
ストーリー
この料理は、手早く作れて食感も良いため、家庭料理の定番です。ポイントは強火で調理して、もやしの食感を残し、豚肉をジューシーに仕上げることです。
材料
豚ロース肉
150g
もやし
300g
パクチー（コリアンダー）
2本
ねぎ（青ねぎ）
1本
生姜
1小かけ
油
大さじ2
塩
適量
料理酒
小さじ1
作り方
1
下準備
豚肉は細切りにします。もやしは洗って水気をよく切ります。パクチーは5cm（2インチ）程度の長さに切ります。ねぎと生姜はみじん切りにします。
2
豚肉を炒める
中華鍋を強火で熱し、油を入れます。みじん切りにしたねぎ、生姜、豚肉を加え、肉の色が変わってほぼ火が通るまで手早く炒めます。
3
仕上げ
もやしとパクチーを加え、塩と料理酒を入れます。もやしの食感を残すため、強火で1～2分だけ手早く炒め合わせ、すぐに盛り付けます。
