숙주 돼지고기 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 숙주가 어우러진 빠르고 감칠맛 나는 중식 볶음 요리로, 향긋한 생강과 신선한 고수가 풍미를 더합니다.
이야기
조리 시간이 짧고 식감이 좋아 가정에서 자주 만드는 요리입니다. 숙주의 아삭함과 돼지고기의 육즙을 유지하기 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
재료
돼지고기(등심)
150g
숙주
300g
고수(실란트로)
2줄기
대파
1대
생강
1작은 조각
식용유
2큰술
소금
약간
요리용 술
1작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
돼지고기는 얇게 채 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 고수는 약 5cm 길이로 자릅니다. 대파와 생강은 곱게 채 썰어주세요.
2
돼지고기 볶기
팬에 식용유를 두르고 센 불로 달궈줍니다. 채 썬 대파, 생강, 돼지고기를 넣고 고기의 색이 변하며 거의 익을 때까지 빠르게 볶아주세요.
3
섞어서 담아내기
숙주와 고수를 넣어줍니다. 소금과 요리용 술을 넣고 숙주의 아삭함을 유지하기 위해 1~2분간 빠르게 섞어 볶은 뒤 바로 접시에 담아냅니다.
