中華ソーセージと卵の炒め腸粉
うま味が豊かな中華ソーセージ、ふわふわのスクランブルエッグ、もちもちした蒸し腸粉を組み合わせた広東風の手早い炒め物。いつ食べても満足感のある一品です。
ストーリー
手間がかからず心安らぐ味わいが特徴の、広東料理の家庭の定番メニュー。塩気と旨味のあるソーセージ、やわらかい卵、もっちりとしたまろやかな食感の新鮮な腸粉のバランスが絶妙で、多くの人に愛されています。調理時間はわずかしか必要としないため、忙しい平日の夕食、仕事の日のランチ、さらにはしっかりとした味わいの朝食としても最適です。
材料
卵
2個
ライスロール
500g
脂肪無し中華ソーセージ
1本
コリアンダー
2束
ピーナッツオイル
お好みで
薄口しょうゆ
お好みで
作り方
1
ステップ1
ライスロール500g、卵2個、中華ソーセージ1本を用意します。
2
ステップ2
ライスロールを斜めに切り、一口大に分けます。
3
ステップ3
卵を溶き、なめらかな卵液にしたら、少量の塩と水を加えます。
4
ステップ4
中華ソーセージを小さな角切りにします。
5
ステップ5
ライスロールに薄口醤油を加え、よく混ぜて味が馴染むまで漬けておきます。
6
ステップ6
フライパンを熱し、たっぷりのピーナッツ油を注ぎ、卵液を加えて炒めて固まったら、ヘラで細かく崩して取り出しておきます。
7
ステップ7
フライパンを再び熱し、油を足して中華ソーセージを入れ、数回炒めます。
8
ステップ8
漬けておいたライスロールを加え、中華ソーセージと一緒に強火で3分間炒め、適量の塩で味を調えます。
9
ステップ9
用意しておいた卵パン粉を加えて一緒に炒め、高温でライスロールの表面が黄金色でカリカリになるまで焼き上げます。
10
ステップ10
最後にパクチーを加えて軽く炒め合わせます。
11
ステップ11
できあがりです。お皿に盛り付けてください。
