海腸と中国ニラの炒め物
新鮮な海腸と中国ニラをさっと炒めた、旨味あふれる柔らかい一品です。
材料
生の海腸
1000 g
中国ニラ（洗って食べやすい長さに切る）
100 g
精製塩
適量
植物油
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
酢
適量
白こしょう（粉）
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
細切りのねぎ
適量
細切りのしょうが
適量
作り方
1
材料の下準備
海腸の両端を切り落とし、中の砂を取り除いてきれいに洗い、約3cmの長さに切る。中国ニラは洗って食べやすい長さに切る。
2
海腸を湯通しする
鍋に水を入れて沸騰させ、海腸を入れて火が通るまでさっと湯通しし、引き上げて水気をきる。
3
炒める
別の中華鍋に油を熱し、ねぎとしょうがを香りが出るまで炒め、酢を回し入れ、中国ニラ、海腸、残りの調味料を加える。全体に味がなじむまで炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて全体を絡め、器に盛る。
