중국부추 해장 볶음
신선한 해장과 부추를 살짝 볶아 만든 요리로, 부드럽고 감칠맛이 가득합니다.
재료
생해장
1000 g
중국부추(씻어 송송 썬 것)
100 g
정제소금
적당량
식용유
적당량
MSG
적당량
식초
적당량
백후추 가루
적당량
물전분
적당량
참기름
적당량
실파 채
적당량
생강 채
적당량
조리 방법
1
재료 준비
해장의 양쪽 끝을 잘라내고 모래를 깨끗이 씻어낸 뒤 한 뼘 정도 길이로 썬다. 중국부추는 씻어 송송 썬다.
2
해장 데치기
냄비에 물을 넣고 끓인다. 해장을 넣고 살짝 익도록 잠깐 데친 뒤 건져내어 물기를 뺀다.
3
볶음
따로 준비한 웍에 기름을 두르고 달군다. 실파와 생강을 볶아 향이 올라오면 식초를 끼얹고, 중국부추, 해장, 나머지 양념을 넣어 함께 볶는다. 물전분을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 둘러 골고루 섞어 그릇에 담는다.
