ニラとつぶ貝の炒め物
ニラとツブ貝の韓国風炒め — 柔らかいニラとツブ貝、香ばしい風味、新鮮で満足感のある一品。
材料
つぶ貝の身（中央の切り込みから開いてつなげたまま、包丁の刃で平らにたたき、約6cm厚さの円切りにする）
150 g
ニラ（洗ってきれいにし、4cmに切る）
150 g
ピーナッツ油
35 g
醤油
10 g
MSG
1.5 g
料理酒
15 g
ネギ（千切り）
10 g
生姜（千切り）
5 g
にんにく（みじん切り）
5 g
細塩
25 g
ごま（煎り）
10 g
作り方
1
下準備
中央の切り込みからつぶ貝の身を開き、つなげたまま包丁の平らな面でたたいて円形に約6cm厚さに切る。ニラを洗ってきれいにし、4cm長さに切る。
2
つぶ貝の湯切り
つぶ貝の切り身を沸騰した湯にさっと湯通しし、取り出してよく水気を切る。
3
炒め物
中華鍋を熱し、ピーナッツ油を加える。熱くなったら、生姜、ネギ、にんにくを炒めて香りを出し、ニラを加えて数秒炒める。つぶ貝の切り身を加えて混ぜながら炒め、醤油、MSG、料理酒、塩で味を整える。少し炒めて味をなじませ、器に盛り、煎りごまをふりかけてすぐに出す。
