Escargots de mer sautés à la ciboulette chinoise

Name: Escargots de mer sautés à la ciboulette chinoise
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Chair d'escargot de mer (ouverte par l'entaille médiane pour rester attachée, aplatie avec la lame d'un couteau, puis coupée en morceaux ronds d'environ 6 cm d'épaisseur); 150 g Ciboulette chinoise (lavée et coupée en tronçons de 4 cm); 35 g Huile d'arachide; 10 g Sauce soja; 1.5 g MSG; 15 g Vin de cuisine; 10 g Ciboule (émincée en julienne); 5 g Gingembre (émincé en julienne); 5 g Ail (émincé); 25 g Sel fin; 10 g Graines de sésame (torréfiées)

Sauté de bulots à la coréenne avec de la ciboulette — ciboulette et bulots tendres, saveur savoureuse, frais et satisfaisant.

25 min

Facile

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Escargots de mer sautés à la ciboulette chinoise

Ingrédients

Chair d'escargot de mer (ouverte par l'entaille médiane pour rester attachée, aplatie avec la lame d'un couteau, puis coupée en morceaux ronds d'environ 6 cm d'épaisseur) 150 g

Ciboulette chinoise (lavée et coupée en tronçons de 4 cm) 150 g

Huile d'arachide 35 g

Sauce soja 10 g

MSG 1.5 g

Vin de cuisine 15 g

Ciboule (émincée en julienne) 10 g

Gingembre (émincé en julienne) 5 g

Ail (émincé) 5 g

Sel fin 25 g

Graines de sésame (torréfiées) 10 g

Instructions

Préparation

Ouvrez la chair d'escargot de mer par l'entaille médiane pour qu'elle reste attachée, aplatissez-la avec le plat de la lame du couteau, puis coupez-la en morceaux ronds d'environ 6 cm d'épaisseur. Lavez la ciboulette chinoise soigneusement et coupez-la en tronçons de 4 cm de long.

Blanchiment des escargots de mer

Plongez les tranches d'escargot de mer dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir brièvement, puis retirez-les et égouttez-les bien.

Sautage

Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile d'arachide. Une fois l'huile chaude, faites revenir le gingembre, la ciboule et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis ajoutez la ciboulette chinoise et mélangez pendant quelques secondes. Ajoutez les tranches d'escargot de mer et mélangez pour bien les incorporer, puis assaisonnez avec la sauce soja, le MSG, le vin de cuisine et le sel. Mélangez brièvement pour que les saveurs se mélangent, dressez dans un plat, saupoudrez de graines de sésame torréfiées et servez immédiatement.