중국 부추와 해우렁이 볶음

Name: 중국 부추와 해우렁이 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g 해우렁이 살 (가운데 홈을 따라 잘라 양쪽이 연결된 상태로 유지하고, 칼날로 납작하게 두드린 뒤 약 6cm 두께의 둥근 조각으로 썬다); 150 g 중국 부추 (깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다); 35 g 땅콩유; 10 g 간장; 1.5 g 미원; 15 g 요리주; 10 g 대파 (채썬 것); 5 g 생강 (채썬 것); 5 g 마늘 (다진 것); 25 g 고운 소금; 10 g 참깨 (볶은 것)

부추를 넣어 매콤하게 볶은 한국식 골뱅이 — 부드러운 부추와 골뱅이살, 감칠맛 나는 풍미, 신선하고 시원한 한 입.

25분

쉬움

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재료

해우렁이 살 (가운데 홈을 따라 잘라 양쪽이 연결된 상태로 유지하고, 칼날로 납작하게 두드린 뒤 약 6cm 두께의 둥근 조각으로 썬다) 150 g

중국 부추 (깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다) 150 g

땅콩유 35 g

간장 10 g

미원 1.5 g

요리주 15 g

대파 (채썬 것) 10 g

생강 (채썬 것) 5 g

마늘 (다진 것) 5 g

고운 소금 25 g

참깨 (볶은 것) 10 g

조리 방법

준비

해우렁이 살을 가운데 홈을 따라 잘라 양쪽이 연결되게 편 다음, 칼의 넓은 면으로 두드려 납작하게 펴고 약 6cm 두께의 둥근 조각으로 썬다. 중국 부추는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 잘라 둔다.

해우렁이 데치기

끓는 물에 해우렁이 조각을 잠깐 넣었다가 데쳐 건져 물기를 완전히 빼 놓는다.

볶기

웍(볶음용 냄비)을 달궈 땅콩유를 두른다. 기름이 달궈지면 생강, 대파, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 중국 부추를 넣고 몇 초간 살짝 섞는다. 해우렁이 조각을 넣어 함께 볶은 뒤 간장, 미원, 요리주, 소금으로 간을 맞추고 잠깐 더 볶아 맛을 들인다. 그릇에 담아 볶은 참깨를 뿌리고 바로 낸다.