黄ニラと豚細切れ肉の炒め物
香り高く、しっとりした細切れ豚肉とパリッとした黄花韮を特徴とする浙江料理です。
材料
豚ヒレ肉（筋を取り除いて細切りにし、薄口醤油、胡椒、片栗粉、鶏ガラスープの素、油で下味をつける）
200g
黄ニラ（食べやすい長さに切る）
150g
しいたけ（戻して石づきを取り、細切りにする）
3
ねぎ（ぶつ切り）
ひとつまみ
薄口醤油
適量
胡椒
適量
片栗粉
適量
塩
適量
砂糖
適量
鶏ガラスープの素
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
豚肉の筋を取り除いて細切りにし、薄口醤油、胡椒、片栗粉、鶏ガラスープの素、油で下味をつける。黄ニラを食べやすい長さに切る。しいたけを戻し、石づきを取って細切りにする。薄口醤油、塩、砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油、片栗粉を少量の水と合わせて調味料を作り、置いておく。
2
手順2
豚細切りを油で湯通しして火を通し、取り出して油を切って置いておく。
3
手順3
中華鍋に油を熱し、ねぎとしいたけを香りが出るまで炒め、黄ニラを加えてさっと炒め、豚細切りを加え、調味料を注ぎ、よく混ぜ合わせて完成。
