Gebratenes, gezupftes Schweinefleisch mit gelbem Schnittlauch
Ein Gericht aus Zhejiang mit duftendem Aroma, zartem gezupften Schweinefleisch und knackigem gelbem Schnittlauch.
Zutaten
Mageres Schweinefleisch (Sehnen entfernen und in Streifen schneiden, mit heller Sojasauce, Pfeffer, Speisestärke, Hühnerpulver und Öl marinieren)
200g
Gelber Schnittlauch (in Stücke schneiden)
150g
Shiitake-Pilze (einweichen, Stiele entfernen, in Streifen schneiden)
3
Frühlingszwiebel-Stücke
Eine Prise
Helle Sojasauce
Nach Geschmack
Pfeffer
Nach Geschmack
Speisestärke
Nach Geschmack
Salz
Nach Geschmack
Zucker
Nach Geschmack
Hühnerpulver
Nach Geschmack
Sesamöl
Nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Sehnen vom Schweinefleisch entfernen und in Streifen schneiden; mit heller Sojasauce, Pfeffer, Speisestärke, Hühnerpulver und Öl marinieren. Gelben Schnittlauch in Stücke schneiden. Shiitake-Pilze einweichen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Helle Sojasauce, Salz, Zucker, Hühnerpulver, Sesamöl und Speisestärke mit einer kleinen Menge Wasser zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Die Schweinefleischstreifen in Öl blanchieren, bis sie gar sind, herausnehmen und das Öl abgießen, beiseite stellen.
3
Schritt 3
Öl im Wok erhitzen, Frühlingszwiebel-Stücke und Shiitake-Pilze kurz anbraten, bis sie duften, gelben Schnittlauch hinzufügen und kurz anbraten, die Schweinefleischstreifen hinzufügen, die Sauce hineingießen, gut verrühren und servieren.
