Porc émincé sauté à la ciboulette chinoise
Un plat de Zhejiang aux arômes parfumés, au porc effiloché soyeux et aux ciboules jaunes croustillantes.
Ingrédients
Filet de porc (retirer les tendons et émincer, mariner avec de la sauce soja légère, du poivre, de la fécule de maïs, du bouillon de poulet en poudre et de l'huile)
200g
Ciboulette chinoise (couper en segments)
150g
Champignons shiitake (réhydrater, retirer les pieds, émincer)
3
Segments de ciboule
Une pincée
Sauce soja légère
À volonté
Poivre
À volonté
Fécule de maïs
À volonté
Sel
À volonté
Sucre
À volonté
Bouillon de poulet en poudre
À volonté
Huile de sésame
À volonté
Instructions
1
Étape 1
Retirer les tendons du porc et émincer ; mariner avec de la sauce soja légère, du poivre, de la fécule de maïs, du bouillon de poulet en poudre et de l'huile. Couper la ciboulette chinoise en segments. Réhydrater les champignons shiitake, retirer les pieds et les émincer. Mélanger la sauce soja légère, le sel, le sucre, le bouillon de poulet en poudre, l'huile de sésame et la fécule de maïs avec une petite quantité d'eau pour préparer une sauce et réserver.
2
Étape 2
Blanchir les filaments de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits, retirer et égoutter l'huile, réserver.
3
Étape 3
Faire chauffer l'huile dans un wok, faire revenir les segments de ciboule et les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la ciboulette chinoise et sauter brièvement, ajouter les filaments de porc, verser la sauce, bien mélanger et servir.
