豚レバーと豚腸の炒め物

Name: 豚レバーと豚腸の炒め物
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g 下茹で豚腸; 100 g 豚レバー; 30 g きゅうりの薄切り; 30 g にんじんの薄切り; 10 g 戻したキクラゲ; 100 g 油; 25 g しょうゆ; 15 g 酢; 20 g 料理酒; 2 g ねぎ（薄切り）; 2 g しょうが（薄切り）; 2 g にんにく（薄切り）; 2 g 塩; 5 g グルタミン酸ナトリウム; 35 g 溶き卵; 50 g 水溶き片栗粉; 5 g ごま油

うま味とほのかな酸味が特徴で、柔らかい豚レバーと下処理した豚腸を炒めて、柔らかくジューシーに仕上げた一品です。

25分

簡単

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材料

下茹で豚腸 100 g

豚レバー 100 g

きゅうりの薄切り 30 g

にんじんの薄切り 30 g

戻したキクラゲ 10 g

油 100 g

しょうゆ 25 g

酢 15 g

料理酒 20 g

ねぎ（薄切り） 2 g

しょうが（薄切り） 2 g

にんにく（薄切り） 2 g

塩 2 g

グルタミン酸ナトリウム 5 g

溶き卵 35 g

水溶き片栗粉 50 g

ごま油 5 g

作り方

ステップ1

下茹でした豚腸を斜めに切り、豚レバーを薄切りにして水溶き片栗粉と溶き卵をまぶします。

ステップ2

ボウルにしょうゆ、酢、料理酒、塩、グルタミン酸ナトリウム、ねぎ、しょうが、にんにく、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。

ステップ3

中華鍋に油を入れて中火で熱し、油が6割程度温まったら豚レバーを入れてほぐし、一度取り出します。中華鍋に少量の油を残し、豚レバー、下茹でした豚腸、きゅうり薄切り、にんじん薄切り、戻したキクラゲを入れて全体を均一に炒めます。作っておいた合わせ調味料を回し入れ、全体と絡めたらごま油を回しかけて盛り付けます。