두 가지 별미 볶음
은은한 새콤함이 감도는 고소한 맛으로, 부드러운 돼지 간과 삶은 돼지 창자를 합쳐 부드럽고 촉촉하게 볶은 요리입니다.
재료
삶은 돼지 창자
100 g
돼지 간
100 g
오이 슬라이스
30 g
당근 슬라이스
30 g
불린 목이버섯
10 g
식용유
100 g
간장
25 g
식초
15 g
요리술
20 g
쪽파 (썰은)
2 g
생강 (썬)
2 g
마늘 (썬)
2 g
소금
2 g
MSG
5 g
풀어둔 계란
35 g
물녹말
50 g
참기름
5 g
조리 방법
1
1단계
삶은 돼지 창자는 대각선으로 썹니다. 돼지 간을 슬라이스하고 물녹말과 풀어둔 계란으로 코팅합니다.
2
2단계
볼에 간장, 식초, 요리술, 소금, MSG, 쪽파, 생강, 마늘, 물녹말을 넣고 소스 혼합물을 만듭니다.
3
3단계
웍에 기름을 60% 정도로 달굽니다. 돼지 간을 넣어 덩어리를 분리한 후 꺼냅니다. 웍에 기름을 조금 남겨두고 돼지 간, 삶은 창자, 오이 슬라이스, 당근 슬라이스, 목이버섯을 넣고 골고루 볶습니다. 준비한 소스를 붓고 섞어 참기름을 두르고 접시에 담습니다.
