豚細切り肉と西瓜の皮の炒め物
新鮮で香り高く美味しい、家庭風の中華炒め、夏にぴったりの一品です。
材料
西瓜の皮（外側の薄い層を剥き、よく洗って細切りにし、塩3gを和えてしばらく漬け込み、汁気を絞る）
300 g
豚赤身肉（洗って細切りにする）
150 g
ピーナッツ油
60 g
ごま油
10 g
塩（このうち3gは西瓜の皮の下味漬け用）
9 g
料理酒
5 g
うま味調味料
2 g
みじん切りのねぎ
5 g
みじん切りの生姜
5 g
作り方
1
下準備と下味つけ
西瓜の皮の外側の薄い層を剥いてよく洗い、細切りにする。塩3gを振りかけてしばらく漬け込み、汁気を絞る。豚肉は洗って細切りにし、別にしておく。
2
炒め合わせる
中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を注ぐ。熱くなったら豚肉の細切りを加えて、色が変わるまで炒める。みじん切りのねぎ、みじん切りの生姜、西瓜の皮を加えて数回手早く炒め合わせる。料理酒、塩、うま味調味料を混ぜ合わせて全体に絡め、ごま油を回しかけてすぐに盛り付ける。
