三色もやし
鮮やかな色をしており、さくさくとしたやわらかな食感とさわやかな味わいです。
材料
緑豆もやし（きれいに洗う）
250g
緑と赤のパプリカ（種を取り、洗い、細切りにする）
50g
戻した冬菇（軸を取り、砂を洗い流し、細切りにする）
25g
熱したピーナッツオイル
25g
ごま油
10g
砂糖
15g
精製塩
5g
千切りの生姜
5g
化学調味料
少々
作り方
1
手順1
緑豆もやしをきれいに洗い、緑と赤のパプリカの種を取り除いて洗い、戻した冬菇の軸を取り除いて砂を洗い流し、パプリカと冬菇を細切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、水を加えて沸騰させ、緑豆もやしを加えてさっと炒め、取り出して完全に冷まし、後で使用するために取っておく。
3
手順3
中華鍋を再度強火にかけ、熱したピーナッツオイルを加える。熱くなったら、千切りの生姜、パプリカの細切り、冬菇の細切りを加えて炒める。精製塩、砂糖、化学調味料を加え、全体が混ざるようにかき混ぜ、火から下ろし、冷ましてもやしと混ぜる。盛り付ける。
