삼색 콩나물
선명한 색감, 아삭하고 부드러운 식감, 상쾌한 풍미가 특징입니다.
재료
콩나물(깨끗이 씻어 준비)
250g
청고추와 홍고추(씨를 제거하고 씻어 채 썰기)
50g
불린 건표고버섯(꼭지를 제거하고 모래를 씻어낸 뒤 채 썰기)
25g
볶은 땅콩유
25g
참기름
10g
설탕
15g
정제소금
5g
생강채
5g
미원
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
콩나물을 씻어 준비하고, 청고추와 홍고추의 씨를 제거하여 씻은 뒤, 불린 건표고버섯의 꼭지를 제거하고 모래를 깨끗이 씻어낸 다음, 고추와 표고버섯을 채 썹니다.
2
2단계
웍을 강한 불에 올려 물을 넣고 끓인 다음, 콩나물을 넣어 잠깐 데쳐 건져내어 완전히 식혀둡니다.
3
3단계
다시 웍을 강한 불에 올려 볶은 땅콩유를 두릅니다. 기름이 데워지면 생강채, 고추채, 표고버섯채를 넣고 볶습니다. 정제소금, 설탕, 미원을 넣어 섞은 다음 불에서 내리고, 식혀 콩나물과 함께 버무립니다. 그릇에 담아 냅니다.
