三絲ベジタリアン・シャークフィン
椎茸、筍の薄切り、糸瓜の皮の3種類の細切り食材で精進鮫鰭を煮込んで作る有名な精進料理。
材料
ベジタリアン・シャークフィン
500 g
味の素
2 g
干し椎茸（細切り）
20 g
白胡椒（粉）
2 g
竹の子（細切り）
20 g
片栗粉の水溶き
15 g
ヘチマの皮（細切り）
20 g
ごま油
10 g
塩
5 g
フレッシュスープ
150 g
砂糖
10 g
作り方
1
手順1
干し椎茸、竹の子、ヘチマの皮を細切りにし、熱湯で湯通ししてよく水切りする。
2
手順2
三種の細切りとベジタリアン・シャークフィン、フレッシュスープ、塩、砂糖、味の素、白胡椒を合わせ、火にかけて煮る。
3
手順3
味が付いたら、片栗粉の水溶きを加えてとろみをつけ、ごま油を回しかけて均一に混ぜ合わせ、さっと煮てから器に盛って提供する。
