野菜ビーフシチュー
赤ワインと野菜で牛肉を煮込んだ、プロヴァンス地方の伝統的なフランスのクラシック料理です。
材料
牛肉
適量
オリーブオイル
適量
にんにく
適量
塩
適量
こしょう
適量
赤ワイン
適量
にんじん
適量
付け合わせ
適量
作り方
1
予熱
オーブンを300°F（約150℃）に予熱する。
2
にんにくを炒める
鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、にんにくを加えて、必要に応じてかき混ぜながら、香りが立つまで5分間加熱する。にんにくを穴あきお玉で取り出す。
3
牛肉を焼く
そのまま加熱を続け、鍋に牛肉を入れ、塩とこしょうを振りかける。きつね色になるまで5分間加熱し、取り出す。
4
煮込む
鍋に赤ワインを加えて沸騰させ、鍋の中の材料が完全に混ざるようにする。にんにく、牛肉、塩、こしょう、にんじん、付け合わせを加えて再び沸騰させる。蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで2.5時間加熱する。
5
盛り付け
ローリエを取り出し、卵麺の上に牛肉を乗せる。
