채소 소고기 스튜
소고기를 적포도주와 채소로 졸여 만든 프로방스의 전통 프랑스 요리.
재료
소고기
기호에 맞게
올리브 오일
기호에 맞게
마늘
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
후추
기호에 맞게
레드 와인
기호에 맞게
당근
기호에 맞게
가니쉬
기호에 맞게
조리 방법
1
예열하기
오븐을 300°F(약 150°C)로 예열합니다.
2
마늘 볶기
냄비에 올리브 오일을 넣고 약불로 가열한 뒤 마늘을 더해 향이 올라올 때까지 필요하면 저으며 5분간 볶습니다. 구멍 숟가락을 사용해 마늘을 건져냅니다.
3
소고기 굽기
열을 유지하면서 냄비에 소고기를 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 익힌 뒤 건져냅니다.
4
느리게 끓이기
냄비에 레드 와인을 넣고 끓이면서 냄비 안의 모든 재료가 잘 어우러지게 한 다음, 마늘, 소고기, 소금, 후추, 당근, 가니쉬를 넣고 다시 끓입니다. 뚜껑을 덮고 소고기가 부드러워질 때까지 2시간 30분간 익힙니다.
5
접시에 담기
월계수를 건져내고 소고기를 계란국수 위에 올립니다.
