ベジタリアンリブ
タロイモを詰めたサクサクの揚げ生地を、ソラマメとパイナップルと一緒に煮込み、完璧にバランスの取れた甘酢味に仕上げています。
ストーリー
中国の家庭料理で愛される定番料理に、創造的で風味豊かなアレンジを加えたこのベジタリアン料理は、オリジナルに負けない満足感のある食べ応えと、爽やかでバランスの取れた甘酢の風味が特徴です。普段の夕食から特別な家族の集まりまで、幅広く喜ばれる魅力的な一品です。
材料
油条（ひと口大に切り、真ん中を箸でくり抜く）
2本
タロイモ（千切りにする）
100 g
パイナップル（ひと口大に切る）
10 g
玉ねぎ（皮を剥き、ひと口大に切る）
20 g
生姜（みじん切り）
小1片
そら豆
大さじ12
食用油（油条を揚げる用）
500 g（実際の使用量 30 g）
香醋
小さじ2
白砂糖
小さじ2
トマトソース
お好みで
水（調理用）
お好みで
玉ねぎ
作り方
1
食材の準備
油条（中華風揚げパン）をひと口大に切り、箸で中心をくり抜きます。里芋は棒状に切り、玉ねぎは外皮をむいてひと口大に切ります。しょうがはみじん切りにし、パイナップルはひと口大に切ります。
2
ベジタリアンリブを作る
くり抜いた油条の中に、切った里芋を詰めます。高温の油鍋に入れてカリッとするまで揚げ、鍋から取り出して余分な油を切れば、ベジタリアンリブ（もどき排骨）の完成です。
3
調理する
鍋に油をひき、中火でみじん切りのしょうがを香りが出るまで炒めます。そら豆、パイナップル、玉ねぎを加えて炒め合わせ、ベジタリアンリブ、水、すべての調味料を加えて全体が沸騰すれば完成です。
