くるみのビスコッティ
サクサクしたオレンジとくるみのビスコッティ、コリアンダーシードをほのかにきかせた一品。
材料
バター（角切り）
115 g
グラニュー糖
200 g
卵
2
くるみ油（またはオリーブオイル）
1 tbsp
オレンジの皮（細かくおろす）
1
薄力粉
350 g
ベーキングパウダー
1.5 tsp
コーンスターチ
75 g
ローストしたくるみ（刻む）
115 g
コリアンダーシード（潰す）
2 tsp
作り方
1
生地を作る
オーブンを160℃（th. 5）に予熱する。ボウルでバターと砂糖をクリーム状にする。卵、油、オレンジの皮を加え、慎重に混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを加え、次にコーンスターチ、くるみ、コリアンダーシードを加える。よくかき混ぜ、滑らかでべたつかない生地に練る。
2
1回目の焼き
生地を長さ18cm、太さ5cmの棒状に4本成形する。くっつき防止の天板に並べ、間隔をあける。きつね色になるまで35分焼く。
3
スライスして2回目の焼き
網の上で10分間冷ます。1cmの厚さに横向きに切る。天板に戻し、さらに10分焼く。
