クルミとレーズンのフィンガービスケット
イタリア風ビスコッティ。二度焼きすることで、サクサクとしたしっかりした食感と、ナッツやドライフルーツの風味が生まれます。チーズとの相性が良く、夜のおやつにも最適です。
材料
無塩バター（柔らかくしたもの）
50 g
卵
3
薄力粉
150 g
ベーキングパウダー
½ tsp
クルミパウダー
50 g
コーンミール
50 g
レーズン
150 g
クルミ（刻んだもの）
75 g
作り方
1
生地を作る
オーブンを175°C（350°F / ガス目盛4）に予熱する。天板に油脂を塗り、薄力粉を振るう。バターと卵がよく混ざるまで混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、クルミパウダー、コーンミールを加えてかき混ぜる。レーズンと刻んだクルミを加え、滑らかな生地になるまで練る。
2
一度目の焼き
生地を2等分し、天板の上でそれぞれ長さ約25cm、幅約5cmの平たい棒状に形作る。薄い黄金色になり乾くまで20分焼く。
3
二度目の焼き
まな板に移し、パン切りナイフで厚さ0.5〜1cmの薄切りにする。天板に並べて10〜15分焼き、裏返してさらに10〜15分、きつね色になるまで焼く。取り出して冷ます。
4
保存
密閉容器に入れておけば、数週間保存できる。
