クルミ入りソフト欧風パン
クルミ入りソフト欧風パンは、中国のベーカリーで人気のやわらかい焼き菓子で、欧風パンのもっちりとした食感とクルミの豊かで深みのある風味を兼ね備え、ヘルシーで満足感のある一品です。
ストーリー
中華圏のベーカリーで長年愛される定番商品のこのパンは、伝統的な欧風パンを現地の嗜好に合わせてアレンジしたもので、ふわふわの食感とたっぷりのローストクルミが特徴です。ほのかな甘さともっちりとした噛み応えが楽しめ、忙しい朝の朝食、午後の軽食、温かいコーヒーや紅茶のお供にもぴったりです。
材料
強力粉
175g
全粒粉
75g
ローストクルミ
50g
水
165g
塩
4.5g
砂糖
20g
イーストパウダー
2.5g
バター
20g
作り方
1
ステップ1
事前に加熱処理したウォールナッツの実を軽く砕いておきます（生のウォールナッツの実の場合は、高火で2～3分電子レンジで加熱し、途中でひっくり返しても構いません）。
2
ステップ2
バターを柔らかくしておきます（冬の場合はぬるま湯につけておくとよく、少し溶けても問題ありませんが、後で生地に加える前に室温に戻るようにしておきましょう）。
3
ステップ3
バターとウォールナッツ以外のすべての材料をホームベーカリーの容器に入れます（液体の材料を先に入れ、塩と砂糖は対角線上に置いてください）。
4
ステップ4
ホームベーカリーの生地をこねるプログラムを起動し、約15分後に温度調整した柔らかいバターを加えます（冬はバターをぬるま湯につけたため、室温に戻る前に少し溶けてしまう場合があります）。
5
ステップ5
さらに約30分間生地をこね、薄く伸ばして膜ができるウィンドウペインテストに合格するまでこねたら、ウォールナッツを加え、生地に均一に混ざるまで約5分間こねます。
6
ステップ6
生地を取り出してボウルに移し、優しく丸く成形します。
7
ステップ7
ラップで覆い、中にぬるま湯を入れたボウルを入れて生地を一次発酵させます（発酵環境は約27℃にしてください）。
8
ステップ8
生地が元の1.5～2倍の大きさに発酵したら取り出します（このレシピの発酵時間は100分です）。
9
ステップ9
こね台の上に置きます。
10
ステップ10
2等分に分けます。
11
ステップ11
空気を抜くように優しく押し、布団をたたむように三等分に折ります。
12
ステップ12
少し形を整えます。
13
ステップ13
ラップをかけて10分間休ませます。
14
ステップ14
生地の1つを取り、優しくたたいて長方形のシートにします。
15
ステップ15
同じ側の細い辺の2つの角を向かい合わせて折り、三角形にします。
16
ステップ16
中央に向かって巻きます。
17
ステップ17
しっかり封を閉じます。
18
ステップ18
開口部を指で摘まんで封をします。
19
ステップ19
裏返してオリーブの形に成形します。（テキストと画像だけでは説明しにくいため、成型方法が不明な場合は同じレシピのショート動画を参考にしてください。）
20
ステップ20
近くにぬるま湯を入れたボウルを用意し、暖かい場所で発酵させます（今回の生地は気温約30℃の環境で40分かかりました）。
21
ステップ21
2倍の大きさになったら、発酵させていた場所から取り出します。
22
ステップ22
表面に少量の水をスプレーします。
23
ステップ23
表面に少量の強力粉をふるいかけます。
24
ステップ24
生地にクープを入れます。
25
ステップ25
オーブンの上火と下火をオンにして200℃に予熱したら、パンを入れます。
26
ステップ26
約20分焼いたら、オーブンから取り出します。
27
ステップ27
冷ましてから、ブラシで浮いた小麦粉を払います。
28
ステップ28
パン切り包丁でスライスして、食卓に出します。
