文思豆腐
江蘇省の伝統的な名物料理であるこのスープは、細切りにした豆腐を、千切りにした竹の子や千切りにした椎茸などの具材と一緒に煮込んだものです。豆腐は繊細で柔らかく、出汁は濃厚で芳醇な味わいです。
材料
豆腐（細切りにし、熱湯でさっと茹でる）
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鶏ガラスープ（澄まし）
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たけのこの細切り
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干しきのこの細切り
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塩
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味の素
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ハムの細切り
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野菜の細切り
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鶏油（仕上げにかける）
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追加のスープ
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作り方
1
豆腐の下準備
豆腐を細切りにし、熱湯でさっと茹でて豆臭さを取り除き、ざるに上げて水気を切る。
2
スープを煮る
中華鍋に鶏ガラスープと追加のスープを入れ、豆腐の細切り、たけのこの細切り、干しきのこの細切りを加える。沸騰させ、表面の泡を取り除く。
3
味付け
塩、味の素、ハムの細切り、野菜の細切りを加え、さっと煮る。
4
盛り付け
スープを器に注ぎ、鶏油をかけて提供する。
