Wensi Tofu
Un plat traditionnel et réputé du Jiangsu, cette soupe met en valeur du tofu coupé en fines lanières, mijoté avec des pousses de bambou émincées, des champignons shiitake émincés et d'autres ingrédients. Le tofu est délicatement tendre, et le bouillon est riche et savoureux.
Ingrédients
Tofu (coupé en filaments, blanchi brièvement dans l'eau bouillante)
à volonté
Bouillon de poulet clair
à volonté
Filaments de pousses de bambou
à volonté
Filaments de champignons séchés
à volonté
Sel
à volonté
MSG
à volonté
Filaments de jambon
à volonté
Filaments de légumes
à volonté
Huile de poulet (versée sur le plat fini)
à volonté
Bouillon clair supplémentaire
à volonté
Instructions
1
Préparer le tofu
Couper le tofu en filaments, blanchir brièvement dans l'eau bouillante pour éliminer l'odeur de soja, puis égoutter en filaments séparés.
2
Mijoter la soupe
Ajouter le bouillon de poulet clair et le bouillon clair supplémentaire dans un wok, puis ajouter les filaments de tofu, les filaments de pousses de bambou et les filaments de champignons séchés. Porter à ébullition, puis écumer la mousse de surface.
3
Assaisonner
Ajouter le sel, le MSG, les filaments de jambon et les filaments de légumes, puis mijoter brièvement.
4
Servir
Verser la soupe dans un bol de service, arroser d'huile de poulet et servir.
