シラスの炒り卵
卵とシラウオ（白魚）を主な食材とする家庭風の炒め物で、食感は柔らかく繊細です。
材料
卵（ボウルに溶いておく）
適量
塩（細挽き）
適量
万能ねぎ（みじん切り）
適量
シラス（湯通しして水切り）
適量
塩
適量
料理酒
適量
水溶き片栗粉（軽くとろみをつける）
適量
ごま油（かける用）
適量
作り方
1
手順1
ボウルで卵を溶き、細挽きの塩を加えてそのままにしておく。万能ねぎはみじん切りにする。
2
手順2
鍋に湯を沸かし、シラスをさっと火が通るまで湯通しして、引き上げて水気をしっかり切る。
3
手順3
中華鍋に油を熱し、溶き卵を流し入れて半熟になるまで炒める。みじん切りの万能ねぎと水切りしたシラスを加え、塩と料理酒で調味し、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、ごま油を回しかけてすぐに提供する。
