Rührei mit Whitebait

Name: Rührei mit Whitebait
Prep time: 7 min
Cook time: 5 min
Total time: 12 min
Ingredients: nach Geschmack Eier (in einer Schüssel verquirlt); nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Frühlingszwiebeln (fein gehackt); nach Geschmack Whitebait (blanchiert und abgetropft); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Stärkemischung (zur leichten Bindung); nach Geschmack Sesamöl (zum Beträufeln)

Ein hausgemachtes Pfannengericht mit Eiern und Silberfischchen (Whitebait) als Hauptzutaten, mit einer zarten, delikaten Textur.

12 Min.

Einfach

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Zutaten

Eier (in einer Schüssel verquirlt) nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebeln (fein gehackt) nach Geschmack

Whitebait (blanchiert und abgetropft) nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Stärkemischung (zur leichten Bindung) nach Geschmack

Sesamöl (zum Beträufeln) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, das feine Salz hinzufügen und beiseitestellen; die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Schritt 2

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Whitebait blanchieren, bis er gerade gar ist, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Öl in einem Wok erhitzen, die verquirlten Eier hineingeben und stocken lassen. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den abgetropften Whitebait hinzufügen, mit Salz und Reiswein würzen, mit etwas Stärkemischung leicht binden, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.