Œufs brouillés à la blanchaille
Un sauté de style maison à base d'œufs et de petits poissons argentés (blanchaille) comme ingrédients principaux, avec une texture tendre et délicate.
Ingrédients
Œufs (battus dans un bol)
à volonté
Sel fin
à volonté
Ciboules (finement hachées)
à volonté
Blanchaille (blanchie et égouttée)
à volonté
Sel
à volonté
Vin de cuisson
à volonté
Mélange de fécule de maïs (pour un léger épaississement)
à volonté
Huile de sésame (pour arroser)
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sel fin et réservez ; hachez finement les ciboules.
2
Étape 2
Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez la blanchaille jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, puis retirez-la et égouttez bien.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans un wok, versez les œufs battus et brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Ajoutez les ciboules hachées et la blanchaille égouttée, assaisonnez de sel et de vin de cuisson, incorporez un peu de mélange de fécule de maïs pour épaissir, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.
