全粒粉の葱花巻
これらの花びらを重ねた形のロールパンは、食べながら少しずつちぎって食べられます。全粒粉を使用しているので、より健康的で栄養価の高い一品です。
材料
薄力粉
300g
全粒粉
100g
水
230g
イースト
3g
食用油
適量
葱
適量
作り方
1
ステップ1
薄力粉、全粒粉、イースト、水をよく混ぜ合わせ、生地にこねる。生地は少し柔らかめに仕上げる。
2
ステップ2
生地が2倍の大きさになるまで発酵させたら、作業台に移し、少量の乾いた粉を加えて、滑らかになるまでこねる。
3
ステップ3
生地を長方形に伸ばし、油を塗り、葱を散らして、巻き上げる。
4
ステップ4
生地を均等な大きさに切り分け、それぞれを細長く伸ばし、両端を逆方向にねじり、上面をしっかり押さえて閉じる。成形した生地をさらに20分間発酵させる。
5
ステップ5
生地を鍋に入れて沸騰した湯気で18分間蒸すと、ふんわり柔らかな葱花巻の出来上がり。
6
ステップ6
全粒粉を加えることで、より健康的になる。
7
ステップ7
中国風の小麦粉料理も同じように美味しく作れる。
