仙人粥（仙人の粥）
Polygonum multiflorum（何首烏／かしゅう）は煎じてその汁を抽出し、粳米と棗とともに煮て粥にする。これは伝統的に、血を養い肝を益し、精を固めて腎を補い、髪を黒くするのを助けると言われている。
材料
何首烏（ツルドクダミ、土鍋で煎じて汁を抽出する）
30-60 g
粳米
60 g
棗（なつめ）
3-5
黒砂糖（氷砂糖で代用可能）
適量
作り方
1
何首烏を煎じる
まず土鍋で何首烏を煎じて汁を抽出し、残りを取り除く。
2
おかゆを炊く
粳米と棗を加え、弱火でおかゆを煮る。
3
味付けして提供する
おかゆに火が通ったら、黒砂糖または氷砂糖を好みで加え、一二度煮立たせて熱々のうちに提供する。
