山芋の卵黄おかゆ
山芋と米を卵黄と共に煮込んだお粥は、伝統的に脾胃を養うために用いられてきました。
材料
山芋（洗って蒸してから細かく刻む）
30 g
白米
120 g
卵黄（溶きほぐす）
2
作り方
1
おかゆを炊く
山芋を洗い、完全に火が通るまで蒸してから小さく刻み、鍋に入れて米と一緒に炊く。
2
卵黄を加える
おかゆが完全に炊けて提供できる直前に、卵を割り、黄身と白身を分け、黄身を溶きほぐし、おかゆに注ぎ入れてよくかき混ぜ、すぐに提供する。
