ヨーグルトピーチムース
口当たりはなめらかでクリーミー、フレッシュフルーツとの相性も抜群です。
材料
粉状食用ゼラチン(冷水に振り入れてふやしたもの)
5g
冷水
3 tbsp
黄桃(缶詰)
2 pieces
桃の缶詰シロップ
100ml
ヨーグルト
100g
グラニュー糖
1 tbsp
チェリーブランデー
2 tsp
レモン汁
1 tsp
生クリーム
50ml
黄桃(缶詰)(飾り用)
1 piece
ミントの葉
As needed
作り方
1
食用ゼラチンを電子レンジで加熱して溶かす
食用ゼラチンを耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱し、スプーンでかき混ぜながら完全に溶かす。
2
桃、ヨーグルト、食用ゼラチンをミキサーに入れる
材料Aと手順1で溶かしたものを手早くミキサーに入れ、混ぜ合わせる。
3
生クリームを加えてもう一度混ぜる
手順2のミキサーに生クリームを加え、再度均一に混ぜる。
4
冷ましながらかき混ぜてとろみをつける
手順3をボウルに移し、そのボウルを氷水の上に置いて、プラスチックヘラでとろみがつくまでかき混ぜる。
5
ゼリー型に流し入れる
手順4を水で湿らせたゼリー型に均一に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6
飾り用の桃をスライスする
飾り用の花を用意する。桃を2mm厚さにスライスする。
7
箸で花の形に巻く
手順6の桃を箸を使って、上方が広く下方が狭いバラの花の形4個に巻く。
8
型をさっと熱湯にくぐらせる
手順5が固まったら冷蔵庫から出す。型をさっと熱湯にくぐらせる。これによってゼリーを型から外しやすくなる。
9
容器にひっくり返し、桃の花で飾り付ける
手順8を容器にひっくり返し、手順7の桃の花で飾り付け、ミントの葉を数枚加える。
