요거트 피치 무스
입안에서 부드럽고 크리미한 식감, 생과일과 페어링하기에 이상적입니다.
재료
분말 식용 젤라틴 (찬물에 넣고 불려서 사용)
5g
찬물
3 tbsp
황도 (통조림)
2 pieces
복숭아 통조림 시럽
100ml
요거트
100g
백설탕
1 tbsp
체리 브랜디
2 tsp
레몬즙
1 tsp
생크림
50ml
황도 (통조림) (장식용)
1 piece
민트 잎
As needed
조리 방법
1
식용 젤라틴을 전자레인지에 녹이기
내열 용기에 식용 젤라틴을 넣고 전자레인지에서 약 20초간 가열한 후, 숟가락으로 저어 완전히 녹여줍니다.
2
복숭아, 요거트, 식용 젤라틴을 믹서에 넣기
재료 A와 1단계에서 녹인 젤라틴을 믹서에 빠르게 넣고 갈아줍니다.
3
생크림을 넣고 다시 섞기
2단계의 믹서에 생크림을 넣고 다시 골고루 섞어줍니다.
4
식으면서 저어 걸쭉하게 만들기
3단계를 볼에 옮긴 후, 얼음물 위에 볼을 올려놓고 플라스틱 주걱으로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
5
젤리 틀에 붓기
물로 적셔둔 젤리 틀에 4단계를 골고루 부은 후, 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다.
6
장식용 복숭아를 슬라이스하기
장식용 꽃을 준비합니다. 복숭아를 2mm 두께로 슬라이스합니다.
7
젓가락으로 꽃 모양으로 말기
6단계의 복숭아를 젓가락을 사용하여 위쪽은 넓고 아래쪽은 좁은 장미꽃 모양 4개로 말아줍니다.
8
틀을 뜨거운 물에 잠깐 담그기
5단계가 굳으면 냉장고에서 꺼냅니다. 틀을 뜨거운 물에 잠깐 담가주면 젤리를 틀에서 쉽게 뺄 수 있습니다.
9
용기에 뒤집어 담고 복숭아 꽃으로 장식하기
8단계를 용기에 뒤집어 담고, 7단계의 복숭아 꽃으로 장식한 후 민트 잎을 몇 장 올려줍니다.
