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スープ

トマトと卵のスープ、自家製手裂き団子添え

明るいトマトスープで煮込んだ不揃いな小麦粉団子が特徴の、ボリュームのある中華風スープ。最後に滑らかな卵の細切りと柔らかいホウレン草を加えて仕上げます。

25分

メインディッシュ

二段階蒸し黄鯰生姜添え

甘みを閉じ込めるため二段階で丸ごと蒸し上げた黄鯰に新生姜と青ネギを層のようになり、最後に熱々の油を注いで香りを引き出しレストラン風の〆の一手特性を演出します。

25分

デザート

なめらかな小豆がゆ

あずきがゆっくりと溶け込み、クリーミーで自然な甘さが特徴の、とろりとした中華の甘いスープです。温まるこのデザートは、手間はあまりかかりませんが、根気強く作ることで深く心温まる味わいが得られます。

1時間45分

前菜

冷製カリフラワーとレタスのサラダ

柔らかいカリフラワーの房とシャキシャキのレタスを旨味たっぷりの味噌ダレで和えた、さわやかな中華風前菜です。冷製で仕上げることで、ほのかな甘みと新鮮でほろ苦い風味が絶妙なコントラストを生み出します。

15分

朝食

ピータンと豚ひき肉のお粥

なめらかなピータンと風味豊かな豚ひき肉が特徴の、心を落ち着かせる中華風米粥です。この料理は忍耐を要しますが、何時間も弱火でじっくり煮込むことで、濃厚でクリーミーな食感が生まれます。

4時間15分

炒め物

ジューシーな鶏もも肉と甘いピーマンの炒め物

キャラメリゼした鶏もも肉とシャキッとしたピーマンを醤油とオイスターソースの旨味たっぷりのタレで絡めた平日の炒め物。強火と素早い調理で、一口ごとにジューシーで鮮やかな味わいを保ちます。

25分

メインディッシュ

四川豆腐とエビ・カニ

旨味のある四川風の料理で、絹豆腐にプリプリのエビとカニスティックを:top させ、芳醇でほんのり痺れる唐辛子出汁に浸し、最後にジュージュー音のする油を回しかけて仕上げる。

40分

デザート

デーツと松の実の甘い団子

シルキーな食感のふわふわの白玉で、甘いデーツとナッツのフィリングが入っています。中国の旧正月のお菓子として愛されていますが、一年中楽しむことができる素晴らしい一品です。

45分

炒め物

豆苗と椎茸の炒め物

カリカリの豆苗と旨味のある椎茸を醤油餡で絡めた、彩り鮮やかな中国風の短時間料理。

20分

朝食

クラシックなエッグパンケーキ

新鮮な青ねぎを使った、シンプルで失敗の少ないエッグパンケーキ。朝食や軽食に最適です。生地は数分で準備でき、いつも柔らかくふわふわのパンケーキが焼き上がります。

30分

飲料

菊花玫瑰茶

繊細なハーブティーで、繊細な菊花の花弁と香りのよい玫瑰の花弁を組み合わせています。黒砂糖で自然甘さに仕上げ、静かなリラックスタイムに最適な飲み物です。

15分