아몬드 퍼프 페이스트리 꼬인 쿠키 (사크리스탱)

Name: 아몬드 퍼프 페이스트리 꼬인 쿠키 (사크리스탱)
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1/2 레시피 퀵 퍼프 페이스트리 반죽 (358페이지 레시피 참조, 남은 절반은 나중에 사용하도록 냉동); 1 큰 계란 (에그 워시를 위해 1티스푼 물과 함께 풀어주기); 1/2 컵 굵은 설탕 (사용을 위해 두 부분으로 나눕니다); 1/2 컵 슬라이스 아몬드 (잘게 다져서, 사용을 위해 두 부분으로 나눕니다)

클래식 프랑스식 꼬인 퍼프 페스트리 쿠키에 슬라이스 아몬드와 거친 설탕을 토핑했으며, 풍부한 버터 향이 특징입니다. 건조한 환경에 보관하세요.

55분

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재료

퀵 퍼프 페이스트리 반죽 (358페이지 레시피 참조, 남은 절반은 나중에 사용하도록 냉동) 1/2 레시피

큰 계란 (에그 워시를 위해 1티스푼 물과 함께 풀어주기) 1

굵은 설탕 (사용을 위해 두 부분으로 나눕니다) 1/2 컵

슬라이스 아몬드 (잘게 다져서, 사용을 위해 두 부분으로 나눕니다) 1/2 컵

조리 방법

반죽 밀기

작업대에 밀가루를 뿌리고, 반죽을 12×16인치 직사각형(약 1/16인치 두께)으로 밀어줍니다. 필요에 따라 밀가루를 살짝 뿌립니다. 셰프 나이프로 가장자리를 다듬어 깨끗하게 정리합니다

에그 워시 바르기 및 토핑 뿌리기

에그 브러시를 사용하여 반죽 전체에 에그 워시를 바릅니다. 설탕의 절반과 다진 아몬드의 절반을 골고루 뿌립니다. 아몬드와 설탕이 잘 붙도록 부드럽게 굴립니다. 직사각형을 조심스럽게 뒤집습니다. 에그 워시를 바르고, 나머지 견과류와 설탕을 뿌립니다. 다시 부드럽게 굴립니다. 셰프 나이프를 사용하여 반죽을 길이 방향으로 세 개의 동일한 직사각형(각각 약 3 3/4 × 15 1/2인치)으로 자릅니다. 각 직사각형을 가로 방향으로 1/2 × 3 3/4인치 줄무늬로 자릅니다. 줄무늬의 양쪽 끝을 잡고 세 번 비틀어, 기름을 바르지 않은 베이킹 트레이에 놓습니다. 나머지 꼬인 쿠키도 약 1인치 간격으로 반복합니다. 베이킹 트레이 위의 쿠키를 최소 15분 냉장 보관합니다(최대 1일까지 냉장 보관 가능)