시트러스 참치 스테이크
자몽과 레몬즙에 절인 구운 참치 스테이크.
재료
핑크 자몽
중간 크기 1개
레몬즙
1/4컵
라임즙
1/4컵
꿀
큰술 2
신선한 딜 (잘게 썬)
큰술 1
건조 딜
작은술 1
부순 고추 플레이크
작은술 1
생강 가루
작은술 1/2
신선한 생강 (다진)
작은술 2
참치 스테이크 또는 필레
4 (각 6온스)
조리 방법
1
1단계
그릇 위에 자몽을 껍질을 벗기고 한 조각씩 나누어 즙을 보관한다. 자몽 조각의 절반을 냉장 보관한다. 남은 자몽을 보관된 자몽 즙에 넣는다. 레몬즙, 라임즙, 꿀, 딜, 고추 플레이크, 생강을 넣는다. 1/4컵을 따로 덜어내어 바스팅에 사용하고, 뚜껑을 덮어 냉장 보관한다. 남은 마리네이드를 큰 지퍼백에 붓고 참치 스테이크를 넣는다. 백을 닫고 뒤집어 코팅하고, 30분간 한 번 뒤집으며 냉장한다.
2
2단계
그릴을 시작하기 전에 그릴망에 논스틱 코팅 스프레이를 뿌린다. 참치에서 마리네이드를 빼내고 버린다. 참치를 뚜껑 없이 중간 불에 양면 각각 6-7분 굽고, 보관된 마리네이드를 자주 바른다. 참치 스테이크 위에 보관된 자몽 조각을 올린다. 뚜껑을 덮고 5분 또는 생선이 포크로 쉽게 부서질 때까지 익힌다.
