코코넛 바나나 소프트 쿠키
촉촉하고 쫄깃한 식감의 쿠키에 열대적인 풍미를 더하고, 코코넛 분태를 입혀 스무디와 함께 즐기면 완벽합니다.
재료
코코넛 또는 아몬드 엑스트랙트
1/2 또는 1/8 티스푼
중력분
2 컵
베이킹파우더
1 티스푼
오렌지 제스트 (선택)
1/8 티스푼
소금
1/4 티스푼
설탕
1 컵
무염버터 (살짝 부드럽게)
3/4 컵
계란 노른자
1
으깬 익은 바나나 (약 작은 바나나 1개)
1/3 컵
달콤한 코코넛 가루 (나누어 사용)
2 1/2 컵
바닐라 엑스트랙트
1 1/2 티스푼
조리 방법
1
마른 재료 준비
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 완전히 섞이도록 거품기로 휘젓습니다. 옆에 둡니다.
2
버터 크림 만들기
큰 그릇에 설탕과 버터를 중간 속도로 전기 믹서로 약 2분간 잘 섞이도록 치대십시오. 계란 노른자, 바닐라 엑스트랙트, 코코넛 또는 아몬드 엑스트랙트, 오렌지 제스트(사용 시)를 넣고 골고루 섞일 때까지 치대십시오.
3
반죽 섞기
밀가루 혼합물의 절반을 넣고 저어준 다음, 잘 섞이도록 바나나와 코코넛 1/2 컵을 넣습니다. 나머지 밀가루 혼합물을 골고루 섞이도록 저어줍니다. 반죽을 덮고 최소 1시간, 가능하면 2시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
4
오븐 예열 및 모양 만들기
오븐을 325°F로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다. 가볍게 기름을 바른 손을 사용하여 반죽을 1 1/4인치 공 모양으로 굴립니다. 남은 코코넛 2 컵을 얕은 그릇에 펼칩니다. 두꺼운 층으로 코팅될 때까지 공을 코코넛에 굴립니다. 베이킹 시트에 약 2 1/2인치 간격으로 놓습니다.
5
굽기
오븐의 위쪽 선반에 한 번에 시트 하나씩 17~22분 동안 전체적으로 살짝 갈색이 되고 눌렀을 때 중앙이 단단하게 느껴질 때까지 굽습니다. 고르게 갈색이 되도록 굽는 중간에 베이킹 시트를 앞뒤로 돌립니다.
6
식히기
베이킹 시트를 와이어랙으로 옮기고 쿠키가 3~4분 동안 살짝 단단해지도록 둡니다. 주걱을 사용하여 쿠키를 와이어랙으로 옮깁니다. 완전히 식힙니다.
