율무와 호박 스프
호박, 율무, 양파로 만든 진한 스프로 섬세하고 부드러운 식감이 특징입니다.
이야기
이 벨벳처럼 부드러운 스프는 자연의 달콤함과 매끄러운 식감이 어우러져 따뜻한 식사에 완벽한 위로를 선사합니다.
재료
호박 (껍질 벗겨 다진)
150g
양파 (씻어 다진)
60g
율무 (씻어 1시간 불려 페이스트로 갈음)
35g
버터 (팬에 녹임)
1 small spoon
흰 설탕
A little
크리머 (흘려 뿌린 것)
A little
양파
조리 방법
1
차조 준비하기
차조를 깨끗이 씻은 뒤 1시간 동안 불려서 갈아 퓨레로 만드세요.
2
호박과 양파 준비하기
호박은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 깍둑썰기 하고, 양파도 깨끗이 씻어 깍둑썰기 한 뒤 따로 덜어두세요.
3
양파 볶고 호박 익히기
팬에 버터를 녹인 뒤 깍둑썰기한 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶으세요. 이어 깍둑썰기한 호박과 소량의 물을 넣고 호박이 부드러워질 때까지 익힌 후 으깨서 퓨레로 만드세요.
4
차조 퓨레 넣어 스프 완성하기
차조 퓨레를 넣고 끓여주세요. 불을 약하게 줄인 뒤 은근히 끓이세요. 스프처럼 적당한 농도로 걸쭉해지면 설탕을 넣고 크리머를 조금 뿌린 뒤 그릇에 담아 내세요.
