바삭하게 볶은 돼지 간
간단한 돼지간 볶음 레시피: 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 맛있고 감칠맛이 나는 풍미.
재료
돼지 간 (외막을 제거하고 씻어 얇게 썰기)
400 g
달걀 흰자
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요리주
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참기름
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땅콩유
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설탕
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간장
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전분 (각 조각에 고르게 묻히기)
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대파 (씻어 토막으로 썰기)
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정제소금
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조리 방법
1
돼지 간을 재우기
돼지 간의 외막을 제거하고 깨끗하게 씻어 얇게 썰어 그릇에 담아 둡니다. 정제소금, 간장, 요리주, 달걀 흰자를 넣고 잘 섞은 다음 전분을 돼지 간 조각마다 고르게 묻혀 줍니다. 대파는 씻어 토막으로 썰어 둡니다.
2
돼지 간을 튀기기
냄비에 땅콩유를 부어 스토브에서 80% 가열될 때까지 달군 뒤 돼지 간 조각을 넣고 잘 펴지도록 저은 다음 건져내어 기름기를 빼 줍니다.
3
볶아서 내놓기
원래 냄비에 소량의 기름을 남기고 달군 뒤 대파 토막과 설탕을 넣고 잠깐 볶다가 돼지 간을 넣고 빠르게 볶습니다. 참기름을 뿌리고 바로 냅니다.
