Knusprig gebratene Schweineleber
Schnelles Pfannengericht mit Schweineleber-Rezept: außen knusprig, innen zart, mit einem köstlichen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Schweineleber (die äußere Membran entfernen, waschen, in dünne Scheiben schneiden)
400 g
Eiweiß
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Weißzucker
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Stärke (jede Scheibe gleichmäßig bestäuben)
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (waschen, in Stücke schneiden)
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Schweineleber marinieren
Die äußere Membran von der Schweineleber entfernen, gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Feines Salz, Sojasauce, Reiswein und Eiweiß hinzufügen, gut vermischen, dann jede Schweineleber-Scheibe gleichmäßig mit Stärke bestäuben. Die Frühlingszwiebel waschen und in Stücke schneiden.
2
Die Schweineleber frittieren
Erdnussöl in einen Topf geben, auf dem Herd erhitzen, bis es zu 80 % heiß ist, die Schweineleber-Scheiben hinzufügen und unter Rühren trennen, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3
Anbraten und servieren
Eine kleine Menge Öl im ursprünglichen Topf belassen, erhitzen, Frühlingszwiebel-Stücke und Weißzucker hinzufügen, kurz anbraten, dann die Schweineleber hinzufügen, schnell anbraten, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
