녹각 돼지콩팥 요리
사슴 녹용과 돼지 콩팥을 넣고 졸여 만든 요리로, 전통적으로 허리 통증, 발기부전 및 관련 증상에 사용하는 보신(補腎) 요리법입니다.
재료
녹각(곱게 갈아 가루로 만든 것)
5 g
돼지콩팥(씻어 누린내가 나는 선을 제거하고 꽃 모양으로 썬 것)
2
요리주
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정제소금
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미원(MSG)
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설탕
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다진 파
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생강채
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조리 방법
1
재료 준비
녹각을 곱게 갈아 가루로 만든다. 돼지콩팥은 씻어 누린내가 나는 선을 제거하고 꽃 모양으로 썬다.
2
삶기
냄비에 녹각과 돼지콩팥을 담은 뒤 요리주, 정제소금, 미원(MSG), 설탕, 다진 파, 생강채를 넣는다. 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 콩팥이 완전히 익고 맛이 배어들 때까지 졸인 다음 그릇에 담아낸다.
