데빌스 케이크

Name: 데빌스 케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 180 g (6 oz) 순수 초콜릿 또는 어두운 초콜릿 (잘게 썬 것); 180 g (6 oz) 무염 버터 (작은 조각으로 자른 것); 2 tsp 바닐라 추출물; 4 계란 (흰자와 노른자 분리); 140 g (4.5 oz) 백설탕; 60 g (2 oz) 잘게 다썬 아몬드; 30 g (1 oz) 중력분 (체 친 것); 1/8 tsp 소금; 1/8 tsp 크림 오브 타르타르; 코코아 파우더 (장식용); 슈거 파우더 (장식용); 초콜릿 잎사귀 (장식용, 43페이지 참조)

풍부하고 입에 녹는 초콜릿 디저트 케이크.

1시간 25분

쉬움

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재료

순수 초콜릿 또는 어두운 초콜릿 (잘게 썬 것) 180 g (6 oz)

무염 버터 (작은 조각으로 자른 것) 180 g (6 oz)

바닐라 추출물 2 tsp

계란 (흰자와 노른자 분리) 4

백설탕 140 g (4.5 oz)

잘게 다썬 아몬드 60 g (2 oz)

중력분 (체 친 것) 30 g (1 oz)

소금 1/8 tsp

크림 오브 타르타르 1/8 tsp

코코아 파우더 (장식용)

슈거 파우더 (장식용)

초콜릿 잎사귀 (장식용, 43페이지 참조)

조리 방법

1단계

버터와 함께 초콜릿을 녹인 다음 (34페이지 참조), 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다.

2단계

설탕 90g (3 oz)과 함께 계란 노른자를 걸쭉하고 옅은 색이 될 때까지 젓습니다. 그 다음 따뜻한 초콜릿 혼합물을 넣고, 이어서 아몬드, 밀가루, 소금을 순서대로 넣어 가볍게 섞습니다.

3단계

크림 오브 타르타르와 함께 계란 흰자를 부드러운 거품이 형성될 때까지 (젖은 거품) 젓습니다. 남은 설탕을 넣고 거품이 단단해질 때까지 계속 젓습니다.

4단계

큰 금속 숟가락을 사용하여, 먼저 거품 낸 계란 흰자를 한 큰 숟가락씩 초콜릿에 넣어 부드럽게 섞어 줍니다. 완전히 섞일 때까지 나머지 계란 흰자를 넣고 접어 섞습니다.

5단계

준비된 베이킹 팬에 반죽을 넣고 예열된 오븐에서 40분 동안, 또는 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개에 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 굽습니다. 케이크를 팬째 철망 위에 놓고 식힙니다. 팬에서 꺼내기 전에 윗면을 평평하게 누릅니다.

6단계

장식: 먼저 케이크 위에 코코아 파우더 한 층을 체로 내립니다. 그 다음 코코아 위에 초콜릿 잎사귀를 올려놓습니다. 잎사귀 주위에 슈거 파우더 한 층을 뿌립니다. 잎사귀를 들어 올려 케이크 윗면에 다시 올려놓고, 아래의 슈거 파우더 잎사귀 모양과 겹치게 하여 패턴 디자인이 나타나게 합니다.