건새우 동과탕
부드러운 동과를 감칠맛 나는 건새우와 향긋한 생강과 함께 �인 담백하고 편안한 중국식 국물 요리입니다. 계절에 상관없이 좋으며, 이 간단한 요리는 30분 안에 완성됩니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정식 국물 요리는 간편하면서도 마음을 놓이게 합니다. 건새우는 은은한 바다의 감칠맛을 더하고, 동과는 조리 과정에서 입에서 살살 녹을 정도로 부드러게 익습니다.
재료
동과
1파운드, 껍질을 벗기고 씨를 제거
건새우
1/4컵
생강
1큰술, 채 썰기
고수
2큰술, 다짐
식용유
2큰술
물 또는 닭육수
5컵
소금
1/2작은술
치킨 파우더
1/4작은술
참기름
1작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
동과는 한 입 크기로 썹니다. 건새우는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 생강은 얇게 채 썰고 고수 잎은 굵직하게 다집니다.
2
향신료 볶기
큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 달궈 기름이 살짝 흔들릴 때까지 가열합니다. 생강과 건새우를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶아줍니다.
3
끓이기
냄비에 동과 조각을 넣고 물이나 육수를 부어줍니다. 세게 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 동과가 포크로 쉽게 찔러질 때까지 15분간 끓입니다.
4
간 맞추고 마무리하기
소금과 치킨 파우더를 넣어 간을 맞춥니다. 불을 끄고 참기름을 둘러줍니다. 신선한 고수를 뿌고 뜨거울 때 바로 내어 드세요.
