팽이버섯 닭볏집 조림
팽이버섯을 닭모래춍과 돼지고기와 함께 졸여 만든 요리 — 소화를 돕고 위장과 장 건강에 좋다고 알려진 요리.
재료
물에 불린 팽이버섯(씻어서 송이로 자른 것)
100 g
닭(또는 오리) 볏집(씻어 안힘줄을 제거하고 토막으로 자른 것)
5
돼지 안심(얇게 썬 것)
150 g
생강 슬라이스
적당량
통마늘
적당량
요리주
적당량
백설탕
적당량
간장
적당량
닭기름
적당량
고운 소금
적당량
조리 방법
1
사전 준비
볏집을 씻어 안힘줄을 제거하고 토막으로 자르고, 팽이버섯은 씻어 송이로 썰고, 돼지 안심은 얇게 썬다. 볏집 토막을 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 깨끗한 물에 헹구어 그릇에 담고 요리주, 고운 소금, 백설탕을 넣어 부드럽게 무르익을 때까지 찜통에서 찌른다.
2
볶기
웍을 센 불로 달궈 닭기름을 넣고 뜨거워지면 생강과 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 돼지 안심 슬라이스를 더하고 간장을 부어 센 불에 몇 번 볶는다. 약불로 줄인 뒤 팽이버섯을 넣고 몇 번 볶는다. 찐 볏집을 찜통에서 꺼내 그 위에 팽이버섯, 돼지 안심 슬라이스와 볶은 국물을 얹어 마무리한다.
