Emincés de gésiers de poulet aux champignons enoki
Champignons enoki mijotés avec des gésiers de poulet et du porc — un plat censé faciliter la digestion et soutenir la santé de l'estomac et des intestins.
Ingrédients
champignons enoki réhydratés (lavés et coupés en segments)
100 g
gésiers de poulet (ou de canard) (lavés, tendons internes retirés, coupés en morceaux)
5
filet de porc (émincé)
150 g
tranches de gingembre
au goût
gousses d'ail
au goût
vin de cuisson
au goût
sucre blanc
au goût
sauce soja
au goût
graisse de poulet
au goût
sel fin
au goût
Instructions
1
Préparation préliminaire
Lavez les gésiers, retirez les tendons internes et coupez-les en morceaux ; lavez les champignons enoki et coupez-les en segments ; émincez le porc. Blanchissez les morceaux de gésier brièvement dans l'eau bouillante, rincez à l'eau claire, placez-les dans un bol, ajoutez le vin de cuisson, le sel fin et le sucre blanc, puis faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Faire sauter
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez la graisse de poulet et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Ajoutez le porc émincé, versez la sauce soja et faites sauter quelques fois à feu vif. Réduisez à feu doux, ajoutez les champignons enoki et faites sauter quelques fois. Sortez les gésiers cuits à la vapeur du cuit-vapeur, puis recouvrez les gésiers avec les champignons enoki, les tranches de porc et leur jus de cuisson.
