Geschmorte Hühnermägen mit Enoki-Pilzen

Name: Geschmorte Hühnermägen mit Enoki-Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g in Wasser eingeweichte Enoki-Pilze (gewaschen und in Stücke geschnitten); 5 Hühner- (oder Enten-) Mägen (gewaschen, innere Sehnen entfernt, in Stücke geschnitten); 150 g Schweinefilet (in Scheiben geschnitten); Ingwerscheiben, nach Geschmack; Knoblauchzehen, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; weißer Zucker, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Hühnerfett, nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack

Zusammen mit Hähnchenmägen und Schweinefleisch geschmorte Enoki-Pilze – ein Gericht, das die Verdauung fördern und die Gesundheit von Magen und Darm unterstützen soll.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

in Wasser eingeweichte Enoki-Pilze (gewaschen und in Stücke geschnitten) 100 g

Hühner- (oder Enten-) Mägen (gewaschen, innere Sehnen entfernt, in Stücke geschnitten) 5

Schweinefilet (in Scheiben geschnitten) 150 g

Ingwerscheiben nach Geschmack

Knoblauchzehen nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

weißer Zucker nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Hühnerfett nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Die Mägen waschen, die inneren Sehnen entfernen und in Stücke schneiden; die Enoki-Pilze waschen und in Stücke schneiden; das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Die Mägenstücke kurz in kochendem Wasser blanchieren, mit klarem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, Reiswein, feines Salz und weißen Zucker hinzufügen, dann in einem Dämpfer garen, bis sie zart sind.

Anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Hühnerfett hinzufügen und heiß werden lassen, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen, Sojasauce darüber gießen und bei starker Hitze einige Male unter Rühren anbraten. Auf niedrige Hitze reduzieren, die Enoki-Pilze hinzufügen und einige Male unter Rühren anbraten. Die gedämpften Mägen aus dem Dämpfer nehmen, dann die Mägen mit den Enoki-Pilzen, den Schweinefleischscheiben und dem Kochsaft belegen.