튀김 장어
장어의 뼈를 발라 양념에 절인 후 밀가루를 묻혀 황금색으로 노릇해질 때까지 튀깁니다.
재료
장어 (깨끗이 씻어 뼈를 제거하고 끓는 물에 데친 후 8cm 길이로 썬 것)
650 g
옥수수 전분 (코팅용)
1 tbsp
흰 후추 가루
a pinch
참기름
a pinch
소금
a pinch
생강즙
1 tsp
요리용 와인
1 tsp
다진 마늘
1 tsp
달걀 흰자
1 tbsp
조리 방법
1
장어 준비하기
장어를 깨끗이 씻고 뼈를 제거한 후 끓는 물에 데쳐 꺼내 헹급니다. 8cm 길이로 썹니다.
2
재우고 튀기기
장어에 양념을 넣고 20분 동안 재웁니다. 옥수수 전분을 묻혀 황금색이 될 때까지 튀겨 접시에 담습니다.
