마늘 토끼고기 볶음
색은 밝은 금색이고, 질감은 부드러우며, 진한 마늘 향이 나요.
재료
토끼고기 (핏물을 빼기 위해 담갔으며, 씻어서 썰어둠)
200 g
설탕
1.5 g
마늘싹 (비스듬히 썬 것)
75 g
MSG
0.5 g
다진 생강
2.5 g
백후추
0.5 g
간장
15 g
마른 전분
10 g
고운 소금 (재울 때 1g)
2 g
식용유
50 g
소흥주 (재울 때 5g)
10 g
조리 방법
1
1단계
토끼고기를 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 약 4cm 길이, 1.5cm 너비, 0.3cm 두께의 얇은 슬라이스로 자릅니다. 그릇에 담아 고운 소금(1g), 소흥주(5g), 마른 전분(10g), 물(15g)을 넣고 손으로 골고루 섞습니다. 마늘싹은 비스듬히 썹니다.
2
2단계
불 위에 웍을 올려 식용유를 넣고 달궈뜨립니다. 토끼 슬라이스를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 다진 생강, 마늘싹, 간장, 고운 소금, 소흥주, 설탕, MSG를 넣고 잘 어우러질 때까지 함께 볶습니다. 백후추를 살짝 뿌려 그릇에 담아 냅니다.
